Bac Technologique
Classe : Terminale STMG
Centre d’examen : Polynésie
Matière : Spécialité Management, sciences de gestion et numérique
Année : 2023
Session : Normale
Durée de l’épreuve : 4 heures
Repère de l’épreuve : 23-MGMSGNPO1
L’usage de calculatrice avec mode examen actif est autorisé.
L’usage de calculatrice sans mémoire « type collège » est autorisé.
Saveurs & Nature
Saveurs & Nature est une entreprise familiale artisanale fondée en 2001 dans l’ouest de la France à Saint-Sulpice-Le-Verdon en Vendée par Jean-Michel et Valérie Mortreau. Cette chocolaterie artisanale a réalisé un chiffre d’affaires de 8 507 700 euros en 2021, en hausse depuis plusieurs années.
Depuis 2006, Saveurs & Nature développe une large gamme totalement bio : tablettes, coffrets de bonbons de chocolats, pralinés, fourrés, moulages pour Noël et Pâques, friandises snack et autres fruits confits enrobés. Les chocolats Saveurs & Nature sont produits à partir de fèves de cacao savamment sélectionnées et provenant d’Afrique de l’Ouest et d’Amérique du Sud. Les fèves sont ensuite torréfiées1 dans l’atelier de Saint-Sulpice-Le-Verdon puis assemblées et travaillées pour aboutir aux produits finis.
De deux salariés, l’effectif est passé à 58 salariés en vingt ans, tous passionnés par le chocolat.
Saveurs & Nature commercialise ses produits dans son propre magasin de Saint-Sulpice-LeVerdon, dans les magasins bio et dans les rayons bio des grandes et moyennes surfaces sous les
marques Saveurs & Nature et Ikalia ainsi que par l’intermédiaire de leur site web :
https://www.saveursetnature.com.
L’entreprise intervient sur un marché très concurrentiel, composé d’une grande diversité d’acteurs :
groupes de grande taille avec des sites de production en France, petites et moyennes entreprises, fabricants avec des magasins de proximité ou encore de nombreux artisans.
Aussi les dirigeants s’interrogent :
L’entreprise Saveurs & Nature peut-elle poursuivre sa croissance sur un marché aussi concurrentiel ?
Afin d’analyser cette situation, il vous est demandé d’étudier les dossiers suivants :
Dossier 1 : La stratégie de croissance de l’entreprise Saveurs & Nature
Dossier 2 : L’entreprise Saveurs & Nature, une entreprise au savoir-faire unique
Dossier 3 : Les composantes de la performance de l’entreprise Saveurs & Nature