Epreuve E3C : Physique-Chimie
Voie : Bac général
Niveau d’études : Classe de première
Session : 2025
Durée de l’épreuve : 2 heures
Calculatrice : Autorisée
Numéro du sujet : G1SPHCH02800
Extrait de l’annale :
Partie A
Dosage spectrophotométrique d’un additif alimentaire : le bleu patenté V (10 points)
Partie 1. Se désaltérer sans altérer sa santé
Pour se désaltérer, il est coutume de consommer du sirop de menthe ; ce dernier contient plusieurs colorants dont le bleu patenté V (E131) de couleur bleue.
DJA du bleu patenté V
Les colorants alimentaires font l’objet de contrôles sanitaires par l’Union Européenne (UE).
Un de ces contrôles, réalisé par l’EFSA (autorité européenne de sécurité des aliments), consiste à déterminer la dose journalière admissible (DJA) qui est la quantité d’une substance qu’une personne peut ingérer quotidiennement tout au long de sa vie sans risque appréciable pour sa santé.
La DJA du bleu patenté est de 2,5 mg de produit absorbable par kg de masse corporelle et par
jour.
Source : d’après le site : http://www.efsa.europa.eu/
Partie B
Comparaison de deux appareils à fondue (10 points)
Des élèves souhaitent comparer deux appareils à fondue, l’un traditionnel utilisant comme source de chaleur un petit réchaud à alcool et l’autre fonctionnant à l’électricité.
Les données qui suivent représentent les résultats de leurs expériences et le fruit de quelques recherches documentaires.