Epreuve E3C : Biochimie – Biologie
Voie : Bac Technologique Sciences et Technologies de Laboratoire (STL)
Niveau d’études : Classe de première
Session : 2025
Durée de l’épreuve : 2 heures
Calculatrice : Interdite
Dictionnaire : Interdit
Axes de programme : Nutrition et reproduction
Numéro du sujet : T1SBIBI03187
Extrait de l’annale :
LES GLUCIDES ALIMENTAIRES ET LA FRUCTOSÉMIE
L’objectif est d’étudier l’origine et le traitement de la fructosémie qui est un trouble du métabolisme du fructose.
La fructosémie congénitale ou intolérance héréditaire au fructose est une intolérance au sucre de table, aux friandises, pâtisseries, fruits ou légumes. Elle interdit la consommation de fructose et de tous les sucres en contenant sous forme de polymères.
Elle est liée à un déficit en fructose-1-phosphate aldolase. Il en résulte une
accumulation de fructose-1-phosphate dans le foie et les reins. Cette molécule ne pouvant pas suivre une autre voie métabolique, elle devient à terme toxique pour ces organes. Pouvant provoquer convulsions et coma, la maladie met en jeu le pronostic vital.