Epreuve E3C : Biochimie – Biologie
Voie : Bac Technologique Sciences et Technologies de Laboratoire (STL)
Niveau d’études : Classe de première
Session : 2025
Durée de l’épreuve : 2 heures
Calculatrice : Interdite
Dictionnaire : Interdit
Axes de programme : nutrition, reproduction
Numéro du sujet : T1SBIBI03508
Extrait de l’annale :
LE SOJA, UNE ALTERNATIVE AUX ALIMENTS D’ORIGINE ANIMALE ?
L’objectif de ce sujet est d’évaluer l’intérêt du soja en tant qu’aliment de remplacement de produits d’origine animale et d’étudier la sécurité liée à sa consommation.
Les problématiques environnementales actuelles poussent de nombreux citoyens à se tourner vers une alimentation végétarienne, c’est-à-dire sans aliments d’origine animale.
Le soja est une plante dont les graines sont utilisées pour la fabrication d’aliments de substitution aux produits d’origine animale. Cette légumineuse semble offrir des perspectives intéressantes et de nombreux produits dérivés sont commercialisés (tofu, lait de soja, steak de soja…)