Bac Général
Classe : Terminale
Matière : Épreuve pratique de l’enseignement de spécialité physique-chimie – Évaluation des Compétences Expérimentales
Année : 2025
Session : Normale
Durée de l’épreuve : 1 heure
Numéro du sujet : 8
Extrait
CONTEXTE DE LA SITUATION D’ÉVALUATION
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées en faible quantité aux aliments afin d’en améliorer le goût, la texture ou l’apparence. Ces substances sont réparties en plusieurs groupes en fonction de leur rôle : colorant, conservateur, antioxydant ou bien exhausteur de goût.
L’acide benzoïque C6H5–COOH référencé sous le code E210 est couramment utilisé dans l’industrie agroalimentaire comme agent de conservation. Il peut être obtenu par oxydation du benzaldéhyde.
Sa formule topologique est donnée ci-contre :
Le but de cette épreuve est de vérifier la pureté du produit obtenu par oxydation du benzaldéhyde et de calculer le rendement de la purification.