Bac Général
Classe : Terminale
Centre d’examen : Centres Etrangers Afrique
Matière : Physique-Chimie
Année : 2021
Session : Normale
Durée de l’épreuve : 3 heures 30
Repère de l’épreuve : 21-PYCJ2G11
L’usage de la calculatrice avec le mode examen activé est autorisé.
L’usage de la calculatrice sans mémoire, « type collège », est autorisé.
Le candidat traite 3 exercices : l’exercice 1 puis il choisit 2 exercices parmi les 3 proposés.
Exercice 1 : APPRENTISSAGE DU SAUT EN PARACHUTE (10 points)
Au cours de l’une des étapes de sa formation, un élève parachutiste doit apprendre à évaluer par lui-même la durée au bout de laquelle il doit actionner la commande de l’ouverture de son parachute, quelques secondes après avoir sauté de l’avion.
En cas d’urgence, un parachute de secours se déclenche automatiquement.
Mais avant de sauter, l’élève et son moniteur doivent pouvoir s’entendre parler dans l’avion !
EXERCICES AU CHOIX DU CANDIDAT : Vous indiquerez sur votre copie les 2 exercices choisis : exercice A ou exercice B ou exercice C.
Exercice A : EVOLUTION DU SUCRE DANS UNE BOISSON GAZEUSE (5 points)
Les sodas sont des solutions acides constituées principalement d’eau, de dioxyde de carbone et de saccharose dissous.
Lors de leur fabrication, les industriels indiquent sur l’emballage une date de durabilité minimale (DDM). Après cette date, le produit pourrait ne plus correspondre aux standards de qualité. Pour un soda, la DDM est généralement de 3 mois.
Exercice B : SYNTHÈSE D’UN ARÔME ALIMENTAIRE (5 points)
Pour des raisons économiques, l’arôme de rhum des produits industriels est souvent d’origine synthétique.
Le méthanoate d’éthyle est un additif alimentaire à odeur de rhum. Il est obtenu par la réaction entre l’acide méthanoïque et l’éthanol.
Exercice C : « L’AMMONIAQUE », UN PRODUIT MÉNAGER COURANT (5 points)
« L’ammoniaque » est une solution obtenue en dissolvant du gaz ammoniac,
NH3(g), dans l’eau. Cette solution est présente dans de nombreux produits
d’entretien.
On dispose d’une bouteille « d’ammoniaque » achetée dans le commerce
dont l’étiquette précise : « Ammoniaque concentration 13% ».
« 13% » correspond au titre massique de la solution commerciale en
ammoniac.
On souhaite mettre en œuvre un protocole permettant de déterminer la
concentration en ammoniac dans la solution commerciale.