Bac Technologique
Classe : Terminale STHR
Centre d’examen : Métropole
Matière : Spécialité Économie et gestion hôtelière
Année : 2022
Session : Normale
Durée de l’épreuve : 4 heures
Repère de l’épreuve : 22-HREGHME1
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Extrait :
SUJET
FLEUR DE SEL
Noéline Perbet, jeune cheffe à peine trentenaire, a voulu revenir dans sa région d’origine, le massif central, après une expérience de quelques années chez un traiteur réputé de la région parisienne.
Diplômée d’un BTS Hôtellerie restauration et forte de cette expérience parisienne, Noéline décide de créer sa propre affaire à Aurillac, préfecture du Cantal (25 500 habitants). Elle opte alors pour la création d’une brasserie et s’inspire pour cela des bouillons parisiens restaurants proposant une cuisine typiquement française, servie rapidement et à des prix abordables).