Bac Général
Classe : Terminale
Matière : Épreuve pratique de l’enseignement de spécialité physique-chimie – Évaluation des Compétences Expérimentales
Année : 2025
Session : Normale
Durée de l’épreuve : 1 heure
Numéro du sujet : 86
Extrait
CONTEXTE DE LA SITUATION D’ÉVALUATION
La vanille parfume de longue date les mets sucrés des tables aristocratiques. Les nobles aztèques savouraient déjà des tasses de chocolat vanillé. La molécule responsable de cet arôme caractéristique est la vanilline, présente dans la gousse à 2 %.
Le but de cette épreuve est de vérifier que le flacon d’extrait de vanille mis à disposition
respecte bien la teneur minimale en vanilline pour pouvoir porter l’indication « arôme de vanille ».