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Bac Général
Classe : Terminale
Matière : Épreuve pratique de l’enseignement de spécialité SVT – Évaluation des Compétences Expérimentales
Année : 2026
Session : Normale
Durée de l’épreuve : 1 heure
Numéro du sujet : 28
Extrait
Contexte
À l’automne, la consommation massive de glands de chêne pendant plusieurs jours peut entraîner des intoxications graves, voire mortelles, chez les herbivores comme les chevaux. Les glands sont des fruits très riches en tannins. Ces molécules seraient responsables des troubles rénaux, hépatiques et digestifs constatés. En effet, les tannins sont capables d’interagir fortement avec certaines protéines de l’organisme, comme des enzymes.
On cherche, en réalisant des réactions enzymatiques, à savoir si les tannins peuvent perturber la digestion des herbivores.