Epreuve E3C : Physique-chimie
Voie : Bac Technologique Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR)
Niveau d’études : Classe de première STHR
Session : 2025
Durée de l’épreuve : 2 heures
Calculatrice : Interdite
Dictionnaire : Interdit
Numéro du sujet : T1SESAL05380
Extrait de l’annale :
Partie 1 – Maitrise des connaissances (10 points)
Les Food Trucks se sont multipliés dans l’espace urbain parce qu’ils répondent aux attentes des clients. Ils se veulent produire une nourriture équilibrée et saine pour satisfaire les besoins d’une clientèle soucieuse de sa santé et exigeante quant à la provenance des produits consommés.
Partie 2 – Exploitation de documents (10 points)
Thème : Confort et santé dans les établissements d’hôtellerie restauration.
– Comment choisir ou créer un environnement favorable dans un établissement du secteur de l’hôtellerie restauration.
De plus en plus de restaurateurs se préoccupent de l’ambiance dans leur établissement et cherchent à établir des conditions adaptées à la prise dans un repas en toute quiétude.