Bac Technologique
Classe : Terminale STHR
Centre d’examen : Métropole
Matière : Spécialité Économie et gestion hôtelière
Année : 2024
Session : Remplacement
Durée de l’épreuve : 4 heures
Repère de l’épreuve : 24-HREGHME3
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Extrait :
SUJET
LA MARMITE
La Marmite est un restaurant bistronomique situé en plein cœur du centre de Chablis, dans l’Yonne en Bourgogne.
Romain Lefebvre, chef de cuisine et titulaire d’un BTS Hôtellerie Restauration a acheté La Marmite, il y a 5 ans, à son ancien patron. Le restaurant est situé dans un ancien relais de poste. Il s’agit d’un bâtiment en pierre de taille, composé d’une auberge et d’une écurie.