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STL
Centre d’examen : Polynesie
Matiere : Chimie – Biologie et physiopathologie humaines
Annee : 2026
Session : Normale
Duree : 4 heures
Repere : 26-2SCBPHPO1
Calculatrice : autorisée avec mode examen actif ou calculatrice sans mémoire type collège
La vitamine D et les omégas, des alliés pour la santé
La vitamine D joue un rôle majeur dans l’homéostasie du calcium et du phosphore.
L’évolution de la société entraîne des modifications des habitudes de vie, notamment en
matière d’alimentation, d’activité physique et d’exposition au soleil. Ces changements
peuvent favoriser une carence en vitamine D, à l’origine de diverses pathologies.
Le sujet comporte deux parties indépendantes :
‒ La partie Chimie : Les principales sources de vitamine D.
‒ La partie BPH : Vitamine D et pathologies osseuses.
Exercice 1 : Consommation de poisson et vitamine D (10 points)
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer
régulièrement du poisson en privilégiant les poissons gras, comme les sardines, pour leur apport en acides gras et en vitamine D.
Il est toutefois important de varier les types de poissons consommés pour limiter l’exposition à certains polluants qui peuvent y être présents.
Exercice 2 : Exposition au soleil (10 points)
L’alimentation ne permet en général pas de répondre aux besoins de l’organisme en vitamine D. Une exposition quotidienne au Soleil permet en complément de synthétiser de la vitamine D.
L’exposition au Soleil doit cependant être modérée car elle peut entraîner des lésions
cutanées.
Partie Biologie et physiopathologie humaines
Vitamine D et pathologies osseuses
Une étude publiée par l’INSERM a montré que 58 % des individus étudiés présentent un déficit en vitamine D. Cette carence est responsable de différentes pathologies comme le rachitisme chez l’enfant ou l’ostéoporose chez les personnes âgées.
1 Vitamine D et soleil
Origines de la vitamine D
La vitamine D présente une double origine : une origine exogène minoritaire,10 à 20 %, qui correspond à l’apport alimentaire (poissons gras, jaune d’œuf ou produits laitiers enrichis en vitamine D) et une origine endogène, 80 à 90 %, résultant d’une synthèse réalisée au niveau de l’épiderme sous l’influence des rayons ultraviolets. La vitamine D absorbée au niveau des entérocytes ou synthétisée par la peau est inactive. Elle doit subir des transformations métaboliques qui la rendent active, notamment au niveau des reins.