Bac Technologique
Classe : Terminale STMG
Centre d’examen : Métropole
Matière : Spécialité Management, sciences de gestion et numérique
Année : 2022
Session : Normale
Durée de l’épreuve : 4 heures
Repère de l’épreuve : 22-MGMSGNME1
L’usage de calculatrice avec mode examen actif est autorisé.
L’usage de calculatrice sans mémoire « type collège » est autorisé.
CARAÏBES FUMÉS
Avec ses célèbres rillettes de poisson fumé vendues sous la marque « Cap Créole », la société Caraïbes Fumés a réussi à se faire une place incontournable à la table des Guadeloupéens.
Créée en 1996 par Olivier Berhault, un cuisinier passionné, cette PME locale qui évolue dans le secteur de la transformation et de la conservation de poissons, mollusques et crustacés avait pour vocation initiale d’alimenter les cafés, hôtels et restaurants de la région en poisson fumé. Implantée dans la commune de Bouillante en Guadeloupe, petite ville balnéaire connue pour ses paysages sauvages et son port de pêche, le dirigeant a réalisé que l’intérêt pour son produit pouvait dépasser le cadre de la restauration. Il s’est décidé à élargir sa clientèle en se tournant vers les particuliers. Il leur propose alors de nouveaux produits tels que la célèbre rillette de marlin1 fumé et toute une déclinaison d’autres saveurs. En 2018, Caraïbes Fumés prend un nouveau tournant : Benjamin Aubery rachète la société et propose à Olivier Berhault de prendre la direction de la production. La PME prend alors de l’ampleur et ouvre d’autres unités commerciales dans deux autres communes de Guadeloupe.
Caraïbes Fumés compte aujourd’hui 30 salariés et propose plus de 150 références, sous forme de rillettes, poissons fumés, filets de poisson et autres farces de poisson, commercialisées sous la marque Cap Créole. Aujourd’hui, la notoriété de Cap Créole sur l’île n’est plus à faire et les emblématiques rillettes de marlin se retrouvent dans tous les supermarchés de la région. Le marché guadeloupéen semble arriver à saturation et Benjamin Aubery s’interroge :
Comment Caraïbes Fumés peut-elle accroître sa performance ?
Afin d’analyser cette situation, il vous est demandé de traiter les dossiers suivants :
Dossier 1 – Analyse de la situation de Caraïbes Fumés
Dossier 2 – Un management au service des performances commerciale et sociale de Caraïbes Fumés
Dossier 3 – L’implantation en Martinique, une piste de développement pour Caraïbes Fumés