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Bac Général
Classe : Terminale
Centre d’examen : Métropole
Matière : Physique-Chimie
Année : 2025
Session : Remplacement
Durée de l’épreuve : 3 heures 30
Repère de l’épreuve : 25-PYCJ1ME3
L’usage de la calculatrice avec le mode examen activé est autorisé.
L’usage de la calculatrice sans mémoire, « type collège », est autorisé.
Le candidat traite l’intégralité du sujet, qui se compose de 3 exercices.
Exercice 1 : La physique au service du vigneron (11 points)
La vinification est le processus de transformation du jus de raisin en vin par
fermentation. Lors des premières étapes de vinification, on fait éclater les grains de raisin et le jus extrait est placé dans une cuve de stockage. Commence alors la fermentation alcoolique, étape pendant laquelle une partie du sucre se transforme en alcool. Au cours de ce processus, le vigneron doit contrôler la température et la masse volumique du jus.
L’objectif de cet exercice est d’étudier comment la physique peut être utile au vigneron pour mesurer le niveau de remplissage de la cuve de stockage, contrôler la température du jus de raisin et en déterminer le taux de sucre au cours de la fermentation.
Exercice 2 : Étude d’une lessive « multi-usages » (4 points)
Le carbonate de sodium, de formule Na2CO3, entre dans la composition de
nombreuses lessives pour le nettoyage des sols et des murs. Il permet de
« solubiliser » les corps gras, facilitant ainsi l’action des tensioactifs.
Les objectifs de cet exercice sont de :
– vérifier que le pourcentage en masse de carbonate de sodium présent
dans une lessive « multi-usages » est bien compris entre 30 et 60 %,
comme annoncé par le fabriquant.
– mener une étude des propriétés acido-basiques de l’ion carbonate ;
Exercice 3 : Traitement de surface d’une pièce de jeu d’échecs (5 points)
Le procédé d’anodisation est un procédé de traitement de surface utilisé
le plus souvent sur des pièces en aluminium.
L’aluminium Aℓ(s) est transformé à la surface des pièces en alumine
Aℓ2O3(s) au cours d’une électrolyse. Cette couche d’alumine permet ainsi
de protéger la pièce de la corrosion et rend possible l’imprégnation d’un
colorant.
On s’intéresse, dans cet exercice, au processus d’anodisation d’une pièce
de jeu d’échecs en aluminium, ainsi qu’à sa coloration.