Bac Technologique
Classe : Terminale STHR
Centre d’examen : Polynésie
Matière : Spécialité Économie et gestion hôtelière
Année : 2024
Session : Normale
Durée de l’épreuve : 4 heures
Repère de l’épreuve : 24-HREGHPO1
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Extrait :
SUJET
ORIGINES
Honfleur, commune du Calvados, est une destination mondialement reconnue du bord de l’estuaire de la Seine (à 25 km de la ville du Havre). Célèbre pour son vieux bassin et pour ses maisons à pan de bois typiques de cette partie de la Normandie, la ville accueille de nombreux touristes en toute saison.
Fort de son BTS Management Hôtellerie Restauration et de son expérience auprès de grands chefs de la gastronomie, Eddie Hinault est revenu il y a quelques années à Honfleur, la ville de son enfance, pour y ouvrir un restaurant. C’est dans la maison de sa grand-mère, dont il venait d’hériter, qu’il a trouvé l’écrin pour ouvrir son affaire. C’est une chaumière qu’il a aménagée avec sa femme Jeanny dans un esprit mêlant modernisme et tradition. Le joli jardin attenant ajoute au charme de l’endroit.